ルッコラのスパゲティ

温かくなったので久々に庭に出たら、菜園（ささやかな規模ですが）でいつの間にかルッコラが元気一杯に育っていました。
ほおっておき過ぎを反省しつつ、雑草のように逞しいルッコラを使ってパスタを作りました。

1. オリーヴ油でスライスしたニンニク1片（芽は除く）を、フライパンで中火でゆっくり炒めます。
2. アンチョビ適量を加え、唐辛子の輪切り適量も加え、さらにじっくりと炒めます。
3. 4等分にカットしたプチトマト1パックを加えて混ぜ、トマトの皮が少しはがれるくらいまで炒めます。
4. スパゲティがアルデンテに茹で上がったら、同じ鍋の中にルッコラを加えます。パスタとルッコラをさっと混ぜ、すぐに湯切りをします。
5. 火を止めたソースの中に、パスタ＆ルッコラを加え、手早く混ぜ、お皿に盛って出来上がり！

プチトマトは本当は1人前は1/2パックらしいのですが、トマト好きなので、つい・・・。
アンチョビソースなので、塩加減に気を付けましょう。しょっぱいと、せっかくの料理が台無しになってしまいます。

簡単なので、是非お試し下さい。