ファニエンテ＠鷺沼 - days of cinema, music and food

ちょっとした10周年記念の祝いに、近場のイタリアンにてディナーを取ることになりました。
初めてのお店です。
高層マンションの裏手側に、その小ぶりな店はひっそりと、しかし品良くありました。
18時から予約を取っていたので、開店と同時に店内に案内されます。

店内は大きく2つに分かれていて、入り口近くがトラットリア、奥側がリストランテのようです。
リストランテ側のテーブルに案内されました。

この店はアラカルト、各コースでも注文出来ますが、予算と好み（あるいは苦手）を伝えると、お任せコースも出来るとか。
この日は1人2万円のお任せコースを事前にお願いしていました。
また、赤ワインはボトルで1本、2万円強のものをお願いしました。
食前酒のキール・ロワイヤルなど飲みながら待っていると、出て来ましたよ。

まずは前菜。
桃の冷製スープと、カプレーゼの冷製スープ（トップ写真）。
今は桃が美味しい季節です。
しかしスープとはびっくり。
桃の香りと甘さがありながら、ちゃんとスープになっています。
カプレーゼの冷製スープは、モッツァレラ、トマト、バジルを使っていながら、それらを液状もしくはゲル状にしたもの。
味覚では紛れも無くカプレーゼです。
いきなりの不意打ち＆美味。
期待値も跳ね上がります。
白ワインとも合いました。

キスのソテーとレンズマメのペースト。

こんがり焦げ目の付いたキスのさっぱりとした風味と、レンズマメのこってりしたペーストがマッチしています。
白ワインも進みます（2杯目）。

バルサミコの冷製カッペリーニとキャビア。

カッペリーニはバルサミコで和えてあってさっぱり。
そこにキャビアが載っていて、一緒に食べるとさっぱりとこってりの和音となります。
バルサミコ自体もとても風味良く、美味しいものを使っていました。
これも白ワインが合います。

フォアグラとイチジク、玉ねぎのタルト。

下にあるのはタルトですが、具は茶色になるまで長時間炒められた玉ねぎ。
玉ねぎのほんのりした自然な甘味と、濃厚なフォアグラ、それにイチジクの酸味が楽しい。
イチジクはフォアグラの上にも載っていますが、タルトの一番右側（写真だとちょこと顔を出しているピンク色部分）にもあります。
こんな取り合わせなぞ、よくも考えるものです。
白と赤のワインちゃんぽんで飲んでしまいました。
どちらも合うんです。

生ポルチーニと生パスタ。

10年前にイタリア旅行に行った帰り、自分用御土産は乾燥ポルチーニでした。
日本で買うと高いので、けちけちして料理に使っていましたが、これは生のものを贅沢に使っています。
風味も乾燥のものと雲泥の差。
乾燥は乾燥で美味しいのですが、鮮烈さが違う。
しかも柔らかく、口に入れると溶けてしまいそう。
いやもちろん、茸ですから溶けることは無いのですが、そう錯覚しそうになるほどに、口当たりも良いのです。
ポルチーニは乳製品と合いますね。
余ったバターソースは、フォカッチャに付けて食べてしまいましょう。
白ワインも進む、進む。

カレイのソテー、パッションフルーツソース。

度々書いていますが、肉とフルーツのソースの組み合わせは、日本人には中々思いつかないものですよね。
さっぱりした白身魚と甘味のあるソースで美味しく頂きました。

ここまでは、1皿につき1杯の白ワインをグラスで頂きました。
白ワインもそれぞれ違ったもので、甘めのものもあれば、辛めのものもあり、料理との組み合わせも楽しい。
こういうサーヴィスをしてくれるお店って、通いたくなりますよね。

ラムステーキ、厚切りトリュフとジャガイモの付け合せ、生ポルチーニのソテー。

厚切りラムのステーキのソースにも、贅沢にもトリュフを使っています。
焼具合もこれぐらいが好み。
写真左手奥にあるのは、厚切りトリュフの間にマッシュしたジャガイモを挟んだもの。
そのジャガイモにもトリュフが混ぜられています。
写真右手奥は、これまた贅沢にも生ポルチーニのソテー。
赤ワインが進むこと、進むこと。
愉悦の時です。