ニョッキを手作りするのは何年振りでしょうか。 じゃがいものがあったので、消費すべく作ってみました。 皮を剥いて均等に切ったじゃがいもを茹で、柔らかくなったら熱い内にムーランでこします。 裏ごししても良いでしょう。 確か以前は裏ごししたような。 …