ローズマリー風味じゃがいものニョッキとご馳走ブルスケッタ

ニョッキを手作りするのは何年振りでしょうか。
じゃがいものがあったので、消費すべく作ってみました。

皮を剥いて均等に切ったじゃがいもを茹で、柔らかくなったら熱い内にムーランでこします。
裏ごししても良いでしょう。
確か以前は裏ごししたような。
塩、胡椒、ナツメグ、バターなどを入れてさっくり混ぜ、ふるいに掛けた小麦粉、卵を入れてさらに切るように混ぜます。
打ち粉を引いたまな板の上でまとめ、このときに庭にじゃかじゃか生えているローズマリーの葉の微塵切りを混ぜます（トップ写真右側の小さなボウルがそれです）。
小さな固まりに分け、それぞれを細長くしてから切り、ニョッキの形にします。

チキンはオリーヴ油、ローズマリーの葉、セージ、スライスしたにんにくでマリネ。
最低1時間は漬けます。
チキンを取り出したら塩胡椒し、皮付きにんにく、ローズマリーと一緒にオーヴンで焼きます。
皮が色づくまでは焼きたい。
焼きあがったら肉はぶつ切り、残ったソースにブイヨンを混ぜて煮詰めます。

鍋でお湯を沸騰させ、塩、オリーヴ油を入れてニョッキを茹でます。
浮き上がってきたらすくい上げ、煮詰めたソースと和え、お皿に盛り付けましょう。
オリーヴ油を回しかけるのも忘れずに。
焼いたチキン＆ローズマリー＆にんにくを乗せ、クラッシュした黒胡椒を振って出来上がり。

新鮮なローズマリーの香りと共に召し上がれ！

詳しくはこの本でどうぞ♪

人気のイタリアン―完全保存版 (2) (別冊家庭画報)

ご馳走ブルスケッタ（上記本文中の写真左側）は、幾度かご紹介しているこの本に載っていました。

おウチで作るイタリアごはん (別冊JUNON)

これ、以前から作って食べたかったんです。

網で焼き目が付くように焼いた厚さ1cmのバゲットに、にんにくの香りをさっと付けてオリーヴ油をちょっと塗ります。
スモークサーモン、モッツァレラ、細く切ったアンチョビを載せてオーヴン・トースターで焼きました。
美味！
これだけでもかなりのご馳走で、ついついワインも進みます。

野菜が足りないので、大好物のカプレーゼも一緒に。
ニョッキは市販のものに比べてみてくれは悪いけれども、じゃがいもの味がしっかりして、とても美味しいです。
かなり手間ですが、それだけの価値はあるかと。
上記の料理は7〜8年前に友人が来たときに作って以来かなぁ。
今回はもっとソースを煮詰めれば良かった。
味は良かったんですけどね。

と、反省点もありつつ、休日の料理を楽しみました。
時間にゆとりのあるとき、ニョッキ作りは如何でしょうか。
ブルスケッタもお試しあれ。