ナスのペースト和えファルファッレ

パンツェッタ・ジローラモ＆貴久子夫妻の本に載っていたので、作ってみました。
プチトマトの半切りをオーヴンで焼いたものと、焼ナスの皮を取り除いてペーストしたものを、ソースにします。塩を入れて味見。
熱したオリーヴ油にはニンニクを入れてあり、上記具を入れて混ぜ合わせ、切ったモッツァレラと摩り下ろしたパルミジャーノを混ぜます。
パスタはファルファッレ。ちと茹で過ぎました。
最後に自家製バジルを千切って散らします。

昨日のお店のカプレーゼが美味しかったので、黒胡椒を効かしてそれ風に作ってみました。
ガーリックバケットと白ワインと一緒に♪

それにしてもこの3連休はよく食べました。
さ、平日はいつも通りに節制、節制。

ところで↓の本は、重宝しています。
お薦めです。

おウチで作るイタリアごはん (別冊JUNON)