筍入りタイ・レッドカレー
Tさんより筍を大量に頂いたので、タイカレーを作りました。
といっても、カルディとかで150円程度で売っているペーストで売っているものを使う、簡単な料理ですが。
中華鍋でペーストを炒め、ココナツミルクで伸ばし、筍、鶏肉、茄子を入れて軽く煮込み、ナンプラーで少々味付け。
最後にピーマンをぱらぱら散らしてさっと火を通し、ご飯と一緒に頂きます。
この作り方は私が作るグリーンカレーと同じなのですが、レッドカレーでも合います。
材料を切るところから初めても、30分もあれば出来てしまうものです。
それにしても、筍をカレーに入れると、途端に東南アジア風に思えてしまうのは、単なる刷り込みなのか。
暑がりの私は、扇風機を回して汗をかきながら美味しく頂きました。
それもまた、蒸し暑い東南アジア風ってことで（？）。
同じカレーペーストが楽天でも売っていました。
一番上のものがそうです。
見つけたら、お試しあれ。
