スパゲッティ・ア・ラ・ケッカ

妻のリクエストでしょっちゅう作っているにも関わらず、拙blogにはきちんと書いた事が1度も無い事が判明しましたので、今回作ったのを良い機会に、書いてみますね。
元ネタは西麻布の有名リストランテ、アルポルトの名物料理、です。
但し下記公式サイトには既にこの料理が載っていないので、今は出していない可能性もあります。
もっとも私はこの店に1度も行った事はありません。
行ってみたいとは思っているのですが。
よってこの料理も、恐らく片岡護シェフの味とはまるで違うと思われます。
そこをご了承下さいな。
下拵えが少々ちまちまとして面倒かも知れませんが、難しい工程は1つもありません。
赤、緑、白で見た目華やかで栄えるし、味も美味しいので、是非試してみて下さい。

あ、もちろんアルポルトにも行ってみて下さいね （^0^)/

私が元ネタにしたレシピはこちらになります。

本場のパスタ (KAWADE夢ムック―王様のキッチン)

これ、美味しい料理盛りだくさんなので、是非機会があったら入手されるのをお勧めします。

• 材料（2人分）
  • フェデリーニ：160g、トマト：中1個、にんにく：1かけ、スタッフ・ド・オリーヴ：4個、バジルの葉：5枚、ケイパー：大さじ1/2、松の実：大さじ1、ツナ缶（薄い缶）：1、エキストラ・ヴァージン・オリーヴ油：大さじ3-4、塩、白胡椒、レモン汁、バルサミコ酢

• 下ごしらえ

1. にんにくは芽を取ってから超微塵切りにする。とにかく細かく、細かく。
2. トマトはざく切りにする。余り細かくしない方が良い。
3. スタッフ・ド・オリーヴは1個を8等分に切る。スタッフドが無い場合は、普通のオリーヴでも代用可。
4. バジルの葉は太目のせん切りにする。
5. ケイパーは軽く汁気を切って、粗く刻む。
6. 松の実は粗く刻む。

• 調理

1. 上記材料をボウルに入れ、ツナ缶も汁気を切って加える。
2. オリーヴ油を入れ、塩適量と白胡椒（出来れば挽き立て）を入れてから、さっくり混ぜ合わせる。
3. 味を見て隠し味としてレモン汁、バルサミコ酢を入れる。
4. さっと混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
5. パスタを湯で、アルデンテの状態で湯きりをしてお皿に盛る。
6. 冷蔵庫で冷やしたソースをパスタにかけ、分量外の松の実をぱらぱら散らして出来上がり♪

効率良く作れば20-30分で出来る料理です。
材料はどこにでも売っているものばかりですし、ひょっとすると自宅で常備しているものばかりかも知れません。
コツは幾つかありますが、難しくありません。
にんにくはひたすら微塵切りにしましょう。
生で食べるので、粗く刻むと数時間は口の中が超にんにく味がします（-_-;
それと出来ればソースは冷やしておきたいですねぇ。
パスタ用の湯を沸かしている間にソースを作り、パスタを茹でている間に冷蔵庫でソースを冷やす、くらいでも構いませんし。

熱々パスタと冷え冷えソースのコントラストをお楽しみ下さい！

• リストランテ アルポルト
• 住所：東京都港区西麻布3-24-9 上田ビルB1F
• 電話：03-3403-2916
• 公式サイト：http://www.alporto.jp/

リストランテ アルポルト

アルポルト